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Les Ruchers de la Source

Les Ruchers de la Source

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Vernois-Les-Belvoir

https://www.facebook.com/julie.HAPPYculture

Julie Gérum de Vernois-les-Belvoir a un parcours bien original. De par sa formation en comptabilité, elle était destinée à rester dans les chiffres, les comptes d’exploitation, les bilans…


En 2015, elle prend un tournant dans sa carrière. Elle veut un métier plus près de la nature, et contribuer à produire mais pas n’importe quoi ni n’importe comment !

Pour préparer sa nouvelle orientation professionnelle en  2015, elle redevient élève, elle étudie au centre de formation d’apprentis agricoles de Haute-Saône et passe un brevet professionnel de responsable d’exploitation - option apiculture. Les acquisitions théoriques sont complétées par des stages et notamment chez un apiculteur bio très expérimenté de Haute-Marne qui mène une exploitation remarquable de 600 ruches.


Julie créé son entreprise, Les Ruchers de la Source, en 2016 mais devient vraiment professionnelle en 2018. Progressivement, elle installe 180 ruches. Son père l’aide pour la fabrication des ruches. On les reconnaît dans la nature car elles sont très colorées. Les essaims et les reines sont majoritairement de type Granica originaire de Slovénie. Elle les a installées sur la ferme de son compagnon, éleveur de chèvres et fabricant de fromages, Les Pampilles du Lomont.

Ensuite, rapidement elle s’oriente vers une production Bio. Elle obtient la certification en juin 2020 d’une bonne partie de ses miels.

La production peut varier de 20 à 40 tonnes par an suivant les aléas climatiques. En déplaçant ses ruches en Franche-Comté et en Alsace, elle produit des miels toutes fleurs, châtaignier, sapin, ronce, tilleul, de forêt, de montagne, d’aubépine et d’acacia, ces 2 derniers seront certifiés en 2021.





Si avez l’occasion de rencontrer Julie, vous vous rendrez compte combien son activité la passionne. Vous apprendrez que la ruche héberge successivement des abeilles d’été qui butinent qui font le miel, les butineuses, qui vivent 28 jours et des abeilles d’hiver qui, elles, vivent 6 mois. Leur mission est de ventiler et de maintenir une température de 30° dans la ruche. Elles ne font que du pollen et s’occupent de la reine. Cette dernière se remet à pondre après le solstice, cela coïncide avec les premières floraisons des noisetiers. Les éclosions auront lieu 24 jours plus tard.

Les abeilles ont cependant un ennemi redoutable, il s’agit du varroa, un parasite qui pond dans les larves des abeilles et vit bien sûr à leurs dépens. Il fait beaucoup de dégâts l’hiver. Plusieurs traitements non polluants sont autorisés dont l’acide formique.

Julie a rapidement choisi d’apporter une valeur ajoutée supplémentaire à son miel en produisant des pains d’épices entre le 15 novembre et fin janvier.

Elle propose des pains d’épices nature, avec des figues, des pépites de chocolat, des cranberries et orange/amande.





Les pains d’épices sont onctueux. A un kilogramme de farine de blé et de seigle, elle ajoute le même poids en miel puis de l’anis vert et suivant le parfum qu’elle veut obtenir, elle ajoute des figues sèches, des amandes, des oranges confites, des cranberries, du chocolat, de la cardamome…

Elle fait des fournées d’une centaine de pains d’épices dans un four électrique tout neuf. Elle fabrique et cuit suivant les commandes. Ses produits se retrouvent dans les magasins bio du pays de Montbéliard, de Belfort, dans des magasins de fruitières, des magasins de ferme et bien sûr chez Biocoop Vesoul.

Le seul problème des pains d’épices de Julie c’est qu’ils sont trop bons, dès qu’ils sont entamés, ils disparaissent vite, trop vite !







Musique : Feeling Happy par Ahjay Stelino
Crédit photos : AnneCecile Graphic et Cœur Paysan Sochaux
Crédit vidéos : Pays de Montbéliard Agglomération et Annececile Graphic


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