Nicolas Bernard - Les Miroudots
70000
Noroy-les-Bourg
https://www.facebook.com/miroudotNicolas Bernard est viticulteur à Noroy-le-Bourg. Plus précisément, une partie des vignes sont à proximité de la belle chapelle romane de Saint Igny de la commune de Villers-le-Sec, remarquablement exposées plein sud. Et une autre, à proximité de la cave à Noroy-le-Bourg.
Nicolas Bernard a fait un master en alternance et travaillait ensuite comme ingénieur agroalimentaire dans une grande entreprise. Une carrière de cadre était toute tracée. Mais l’appel de la nature a été plus forte ainsi que le désir de travailler seul et d’être maitre de ses décisions.
La possibilité de reprendre la ferme de sa grand-mère se présente. Il décide alors de se lancer dans une activité très technique : la viticulture, sur des terres qui n’ont jamais subi le moindre traitement chimique.
Pour acquérir un savoir-faire, Nicolas multiplie les expériences : il travaille au Domaine La Jasse Castel, au Domaine Gilbert, au Clos de la Poussie et chez Alexandre Bain, le trublion du Pouilly Fumé à Tracy-sur-Loire.
Au contact d’Alexandre Bain, Nicolas Bernard a bénéficié d’une
expérience très riche dans le domaine des vins naturels : principes de
biodynamie, pas de chaptalisation, de collage ou de filtrage, des
levures indigènes…
Fort de ces expériences, il plante ses premières vignes en 2017 et devient jeune agriculteur en 2019.
Il plante successivement 9 types de cépages différents sur 3 hectares.
Des cépages traditionnels :
- pour le rouge, le Gamaret, la Syrah, le Poulsard propre au Jura.
- pour le blanc, du Savagnin également propre au Jura et de l’Auxerrois que l’on trouve en Alsace.
Et des cépages résistants aux maladies :
- pour le blanc, le Souvignier Gris et le Muscaris des croisements originaires d’Allemagne.
- pour le rouge, l'Artaban et du Léon-Millot.
Il plante 5000 pieds à l’hectare sur un sol argilo-calcaire. Il laboure ses vignes une fois par an et laisse se développer l’enherbement.
Ses vignes lui permettent de réaliser un vin blanc et un vin rouge qu’il appelle le Blanc et le Rouge ainsi qu’un vin mousseux de qualité, la Bulle et un vin de liqueur, le Mutant, un assemblage entre les marcs distillés et du jus de raisins fraîchement récoltés. Les vins sont des assemblages mis au point par Nicolas.
Il a commencé par produire 300 bouteilles la première année, puis 800, 3000 avec comme objectif d’atteindre rapidement 15 000 bouteilles. Toute sa production est commercialisée en circuit court : au caveau, chez quelques cavistes spécialisés, quelques restaurants et bien sûr chez Biocoop Vesoul et Biocoop Luxeuil-les-Bains.
Nous vous invitons à découvrir les vins naturels de ce petit vignoble qui est une perle rare dans notre région et à soutenir la belle initiative de Nicolas Bernard.