Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta
Entrée
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
- 200g de grains d’épeautre
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 100g de feta aromatisée tomate-piment en dés
- 50g d’olives noires kalamata
- 3 cs d’huile d’olive
- sel, poivre, origan, piment doux, feuilles de basilic frais.
Saison : Été
Régime particulier: Végétarien
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
La recette
- La veille, faire tremper l’épeautre dans un bol d’eau froide ;
Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et l’ail haché ;
Rincer et égoutter l’épeautre, puis verser dans la cocotte et faire dorer 1 à 2 mn ;
Ajouter l’origan et mouiller avec un peu de bouillon de légumes. Laisser absorber et ajouter le bouillon régulièrement durant la cuisson ;
Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés ;
Servir avec les olives dénoyautées et coupées en morceaux, la feta en dés et le basilic ciselé.