Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta

Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et l’ail haché ;

Rincer et égoutter l’épeautre, puis verser dans la cocotte et faire dorer 1 à 2 mn ;

Ajouter l’origan et mouiller avec un peu de bouillon de légumes. Laisser absorber et ajouter le bouillon régulièrement durant la cuisson ;

Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés ;

Servir avec les olives dénoyautées et coupées en morceaux, la feta en dés et le basilic ciselé.