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Les Savoureuses de Giromagny

Les Savoureuses de Giromagny

À partir du 29/04/2021



En 2014, Patrick Kliminowski s’est lancé dans l’élevage d’un ver de farine, riche en protéines, destiné à l’alimentation humaine.

Du retard dans l’application, en France, d’une réglementation européenne l’a contraint à le suspendre et à réorienter son activité vers la fabrication de pâtes bio locales.


Patrick Kliminowski produit maintenant des pâtes bio en privilégiant les ingrédients locaux, c’est-à-dire achetés dans un rayon de cent kilomètres maximum.

La farine, exclusivement travaillée sur une meule de pierre (farine complète ou semi-complète, petit épeautre), provient du moulin du Val d’Amour amarré à Vaudrey, dans le Jura (il n’utilise pas de semoule de blé dur).

Pour vanter les mérites de ses pâtes, il a trouvé un savoureux slogan qui fait écho à un autre. Il ne parlera qu’au plus de 40 ans : « Des pâtes, oui, mais des pâtes d’ici ! »

Patrick Kliminowski propose 8 sortes de pâtes différentes :

  • farine de blé semi-complète
  • farine de blé complète
  • farine de blé et sarrasin
  • farine de lentillons
  • farine de blé semi-complète avec œufs
  • farine de petit épeautre
  • farine de pois
  • farine de seigle
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