La Ferme des Aubracs
70190
Trésilley
https://www.lafermedesaubracs.comEn 2011, Romain Polio, après des études dans le domaine de la production animale (BTS), s’installe à Villers-Bouton pour lancer un élevage de brebis et de chèvres. La ferme est en bio dès le lancement. Cette activité correspond à un choix de vie.
Pour diversifier l’offre, Romain s’associe à deux autres producteurs qui proposent de la viande de race Aubrac (d’où le nom de la ferme) et des volailles. La ferme continue également l’activité de crèmerie de Pierre Luc Stievenard, maison de qualité très connue à Vesoul.
En 2015, Romain s’installe à Trésilley au lieu dit de la Penneraye et créé une structure familiale qui compte alors 2 associés Isabelle et Romain Polio (mère et fils) avec son troupeau de brebis et de chèvres.
Melina, la compagne de Romain, est ensuite intégrée à la structure. Elle a également une formation en production animale.
Tous les trois aiment les animaux. Ils choisissent les races de leurs bêtes en fonction de leur capacité d’adaptation, de leur résistance aux maladies et de leur caractère. La productivité n’est pas le premier critère de choix.
Ils exploitent 50 hectares destinés à l’alimentation animale. Sur 5 hectares, ils produisent des céréales et 45 hectares sont réservés au pâturage et à la production de fourrage.
Le troupeau est constitué de 180 brebis Lacaune et 40 agnelles de renouvellement, race originaire d’Aveyron, d’une dizaine de chèvres poitevines et de quelques chèvres de race alpine, 7 vaches Tarentaises ou Tarines pour le lait et 7 vaches Bazadaises pour la viande et un taureau.
Les brebis Lacaune sont réputées pour la qualité de leur lait utilisé notamment pour la production de Roquefort. Ces brebis sont également de bonnes mères. Elles donnent naissance à plus de 250 agneaux par an. Les mâles sont élevés pour la viande et les femelles pour renouveler le troupeau de laitières.
Elles passent à la salle de traite deux fois par jour et produisent en moyenne 1 litre de lait par jour pendant 250 jours soit 50 000 litres par an pour l’ensemble du troupeau.
Les chèvres de race poitevine, originaire du bassin de Niort, sont réputées pour la douceur et la qualité de leur lait. Le volume de lait est peu élevé mais il a de très bonnes aptitudes fromagères.
Une chèvre donne en moyenne 1,5 litre par jour donc environ 4000 litres par an pour l’ensemble du troupeau. Elles donnent aussi naissance à une vingtaine de chevreaux par an. Les mâles sont élevés pour la viande de cabri et les femelles pour renouveler le troupeau laitier.
Les vaches Tarines sont originaires des régions savoyardes. Elles sont réputées pour leur rusticité et la fromageabilité de leur lait.
Les vaches Bazadaises, dont la race est originaire du Sud-Ouest, ont conservé leur rusticité et possèdent un caractère calme et affectueux. Leur viande est fine, tendre et persillée.
La ferme élève aussi des porc Culs Noirs du limousin, Gascon et Durocs. Ce sont des races rustiques, curieuses et très sociables. Ils produisent une viande persillée et savoureuse.
Le troupeau est composé de 3 truies et 1 verrat.
Ils sont nourris avec des céréales et le petit lait de la fromagerie, c’est d’ailleurs la raison de leur présence sur la ferme.
Dans leur nouvelle fromagerie créée en 2021, respectant tous les critères actuels et utilisant des matériaux de qualité, œuvre le fromager, avec l’appui de Romain. Il a une expérience savoyarde et corse.
La ferme propose une belle gamme de produits :
- avec le lait de brebis : des yaourts nature et aromatisés (13 parfums) et des fromages, le Palet, la Brique, la Brousse (inspiré du fromage corse), la Tomme et la Tommette,
- avec le lait de chèvre : le bouton et des yaourts nature,
- avec le lait de vache : la Ronde et les yaourts natures et aromatisés.
Romain, Isabelle et Mélina font des produits bio de grande qualité et ils entendent aussi contribuer à l’amélioration de l’environnement et à la préservation de la planète en plantant des haies, 400 arbres et une quinzaine d’arbres fruitiers.
Mélina fait le marché de Vesoul le jeudi et le samedi avec l’appui de deux vendeuses et Isabelle accueille les gens directement à la ferme les vendredis après-midi.
Leurs productions se trouvent dans différents magasins bio de Franche-Comté et bien sûr dans les magasins Biocoop de Vesoul et de Luxeuil-les-Bains.
