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La Ferme Goiset - Las Pouerottes et les Odélices d’Alex

La Ferme Goiset - Las Pouerottes et les Odélices d’Alex

70000

Dampvalley-les-Colombe

https://www.facebook.com/ODelices-dAlex-190259788572733/

La ferme Goiset - Las Pouerottes - de Dampvalley-les-Colombes est exploitée par la famille Goiset depuis 5 générations.

C’est Laurent et Alexandra qui sont actuellement à la manœuvre, aidés par leurs fils Quentin et Jean et par leur belle-fille Cécile.



Ils cultivent 80 hectares en bio : du blé poulard primitif à faible teneur en gluten, du maïs population Saint Hubert, du maïs sponcio d’origine italienne, du maïs rouge de Vesoul, du maïs pitoulé, du sarrasin, de l’épeautre, du seigle, du tournesol, de la cameline, des légumineuses comme des pois et des pommes de terre.


Ils élèvent aussi 65 vaches laitières. Elles sont issues de croisement entre montbéliarde, jersiaise et rouge de Scandinavie. Elles sont petites, robustes et adaptées au paysage vallonné de la vallée de la Colombine. Elles font 65 veaux par an alimentés par des vaches nourrices.



La famille Goiset préfèrent les circuits courts qui permettent la valorisation de leur production. Ainsi, ils transforment le blé, l’épeautre, le maïs, le seigle, le sarrasin en farine dans leur moulin équipé de meules en pierre volcanique. Ils proposent toute une gamme de farines de la T65, de la T80 et même de la T110.

Les graines de tournesol et de cameline sont, quant à elles, pressées pour extraire de l’huile bio qui supporte les cuissons.




Alexandra, la mère de famille aime faire la cuisine et la pâtisserie. Elle régalait déjà sa famille et ses amis. Avec Cécile, sa belle-fille, elles ont professionnalisé leur savoir-faire et ont créé les Odélices d’Alex.


Aujourd’hui, elles produisent 11 sortes de gâteaux différents à partir de produits de la ferme : lait, farine, œufs et huiles.


Chacun des biscuits porte des noms de lieux, d’histoires familiales et locales :

  • Les Cookies de Dampvalley.
  • Les Exquis de Loichet.
  • Les Croquants du Fernand.
  • Les Biscuits Séraphins, hommage à la grand-mère, Séraphine.
  • Les Sablés d’Alyzée, prénom de leur première petite fille.
  • Les Pitoulés, du nom du maïs avec lequel ils sont confectionnés et qui veut dire en patois « qui a des taches de rousseur ».
  • Les Poulard de la pierre qui vire.
  • Les Croqu’noisettes confectionnés avec les noisettes de Christelle Déplante de Breurey-les-Faverney.

  • Et bien d’autres qu’on vous laisse découvrir et savourer


Tous les produits sont commercialisés sur place, dans différents magasins de la région et bien sûr dans votre magasin Biocoop Vesoul (et bientôt celui Luxeuil-les-Bains !).


Musique : Petite Valse par Domenico Curcio

Crédit photos : AnneCecile Graphic - wwww.annececilegraphic.com
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