Madame Coquillette
![Madame Coquillette Madame Coquillette](/docs/289/Producteurs/logo-madame-coquillette-site.jpg)
70150
Cult
https://www.facebook.com/pg/madameCoquillette![](/docs/289/Producteurs/ad0a6452-ld.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6448-ld-1.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6607-ld.jpg)
Marlène a obtenu un BTS en alternance de Management des Unités
Commerciales chez Besançon Formation (Ecole de Commerce et de
Management).
Pendant 11 ans, elle développe son savoir-faire commercial dans une entreprise de vente de thés et de cafés en gros et au détail. Mais elle cherche à valoriser son expertise et sa connaissance de la production agricole acquise dans la ferme familiale. C’est ainsi qu’elle s’oriente vers la fabrication et la commercialisation de pâtes bio et locales.
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6596-ld-3.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6622-ld-1.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6717-ld-1.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6720-ld-1.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6748-ld-1.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6746-ld-3.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6695-ld-3.jpg)
Elle souhaite transformer et valoriser sa propre farine.
Pour la produire, elle devient agricultrice sur 20 hectares en conversion bio depuis 2 ans.
Les terres sont louées à la commune et à différents agriculteurs. 15 hectares sont en blé tendre, 5 hectares en blé dur, ce dernier n’est d’ailleurs pas facile à faire pousser dans notre région.
Elle s’équipe d’un magnifique moulin à meule de granit d’un mètre de diamètre. Il lui permet de faire de la farine blanche, de la farine complète et de la farine semi-complète, qu'elle souhaite proposer prochainement à la vente.
Pour la fabrication de ses pâtes, Marlène a acquis une machine italienne très performante.
Elle lui permet de réaliser 1 tonne de pâtes
par mois en utilisant de façon optimisée son séchoir.
Sa machine lui permettrait de produire 2 tonnes de pâtes par mois mais elle devra s’équiper d’un deuxième séchoir.
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6517-ld-1.jpg)
Marlène produit des pâtes traditionnelles :
- des coquillettes blanches et semi-complètes,
- des pennes blanches et semi-complètes,
- des perles blanches et semi-complètes, parfaites pour des gratins et des risottos.
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6670-ld-2.jpg)
Elle se lance également dans la fabrication de spaghettis, très demandées par les clients, mais la technique de fabrication est un peu plus complexe que les autres pâtes. C’est à mettre au point. Elle a aussi inauguré la fabrication de plaques de lasagne mais cela requiert beaucoup de manipulations. Il lui faut 5 heures pour obtenir 50kg de lasagne.
Marlène produit a un rythme de deux fois par semaine auquel il faut ajouter le conditionnement des pâtes, la livraison et le démarchage commercial.
Ses pâtes sont vendues en vrac ou en conditionnées directement à la ferme et dans une vingtaine de magasins dans la région, et bien évidemment dans les magasins Biocoop de Vesoul et de Luxeuil-les-Bains. Vous y trouverez l’assortiment complet des pâtes de Madame Coquillette.
Bio et locales, qui dit mieux ?
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6654-ld-3.jpg)
![](/docs/289/Producteurs/ad0a6655-ld-2.jpg)